中鱼是人人都在练的部分。给它摘钩，才是决定那条鱼能不能强健地游走、以及你会不会在这过程中把一枚三本钩扎进自己大拇指的部分。这是一项货真价实的技能，也是钓鱼里少数几项“慢而审慎胜过快”的技能之一。
最常出错的有两件事。新手以自己没意识到的方式伤鱼——干手、用力一攥、把鱼吊着握毁掉一副下颚。以及他们面对一枚拔不出来的钩时慌了神，用手指在鱼身上乱抠，而鱼正在滚烫的码头木板上乱蹦。
这两样都可以靠一套每次都照同一方式执行的方案来解决：把鱼控制住，把手弄湿，用工具而不是手指，并预先想好如果钩太深够不到你会怎么办。
在你碰鱼之前
把手弄湿。 鱼身上覆着一层阻挡细菌、真菌和寄生虫的黏膜。干手、干毛巾和干草都会一块块地把它擦掉。每条鱼上手前都把手浸一下。如果你必须把鱼放下，就放在湿草、湿垫上或抄网里——绝不放在滚烫的水泥、干燥的船甲板或碎石上。
工具事先拿好。 鱼在地上时你还在钓具盒里手忙脚乱地翻，正是鱼死掉的方式。长嘴钳或止血钳应该夹在你身上，而不是埋在某处。
托住鱼。 只要鱼有点分量，绝不要让它只靠下颚吊着。绝不要抓鱼的眼窝。绝不要抓鳃提鱼——鳃丝是鱼的肺和血液供应，压坏它们通常是致命的，哪怕鱼游走时看着没事。
时间要短。 时钟几乎比其他任何东西都要紧。一条离水的鱼，是在一场精疲力竭的搏斗之后憋着气。十秒钟的空气不算什么。你找手机的那两分钟就是个真问题了。如果你想拍照，在鱼离水之前就把相机准备好。
一副抄网能让这一切大大变得容易，因为你收拾停当时鱼还在水里，而你操作时网衣把它稳住。橡胶或橡胶涂层网衣，比打结的尼龙网衣要仁慈得多，后者会磨掉黏膜、还钩住钩子。
分鱼种类型的握法
没有放之四海皆准的握法。能安全握住黑鲈的握法会伤到狗鱼，而对鳟鱼管用的会让你在鮰鱼身上跑一趟医院。
黑鲈及其他软嘴的太阳鱼近亲
大口和小口黑鲈没有切割用的牙——只有砂纸质感的垫，顶多蹭花你的大拇指，别无更糟。把下唇稳稳地夹在大拇指和食指之间。
关键的细节是角度。一条小黑鲈可以竖直地捏着下唇握，无碍。一条重的则不行：把一条大鱼笔直地吊下去，或者更糟，捏着下唇把它倾成水平，会把它全部的重量压在颚关节上，可能造成脱位或永久损伤。凡是有点分量的，就一只手捏唇、另一只手滑到腹部下方托住鱼身。把它平着托。
蓝鳃、黑鲈（crappie）和其他太阳鱼，最好是把鱼身托在掌中，把带刺的背鳍折平压在你的掌下。那些刺很尖但无害——它们会扎你，却不会给你注毒。分鱼种的更多细节见太阳鱼作钓指南。
狗鱼、大狗鱼及其他利齿捕食者
这些鱼有几百颗向后倒的牙，还能把头扭得够到你的手。别捏它们的唇。
标准的握法是下巴或鳃盖握法：从外侧把手指滑到鳃盖前缘之下、伸进下颚下方那个软软的V形里，把手指抵着骨质的鳃盖板往上抬——而不是伸进它后面红色的鳃丝里。你的另一只手托到腹部下方承重、把鱼保持水平。大狗鱼和大个头的musky最好留在水里握，压根就别抬起来。
在握持的那只手上戴一副防刺穿手套，并使用钳口至少八到十英寸的钳子，好让你的手永远不进鱼嘴。如果用侧刃钳把钩剪出来比把它退出来更快，那就剪——钩很便宜。
鮰鱼和牛头鮰
斑点叉尾鮰、牛头鮰和小蓝鮰的背鳍和每片胸鳍的前缘都带着坚硬锋利的硬棘。在较小的鱼身上，这些棘带有轻微的毒，一处刺伤会疼痛红肿，程度与其大小完全不成比例。
握小鮰鱼要从上方来，手覆在它背上，把手掌向前滑，直到你的大拇指落在一根胸鳍棘之后、手指落在另一根之后，而背鳍棘在你掌心之前。做对了，三根棘全都在你的握持之后，够不到你。更大的鮰鱼长过了这种握法——那就用双手托住腹部，或者干脆把它留在抄网里。
如果你真被刺了，就把伤口彻底冲洗干净，并泡在你能忍受的尽量热的水里。鱼棘造成的刺伤很容易感染，而一个变红、肿胀或出现条纹的伤口需要看医生。
鳟鱼、梭鲈及其他滑溜的鱼
鳟鱼尽可能留在水里；如果你必须上手，就湿手、在腹部下方和胸鳍后方轻轻托住它，绝不要挤压鱼身。梭鲈既有锋利的牙、又有刀刃般的鳃盖——把它横握在头后的背部、背鳍折下，或者戴着手套捏唇。
把钩取出来
对于一枚你看得见、够得着的钩，技巧简单而且永远一样：沿着它进去的那条确切路径把它退出来。用钳子夹住钩弯或钩柄，略微向前一推让倒刺脱开，转一转，再往回抽出来。顶着倒刺笔直往外拉会撕出一个洞；先小小地一推一转能让它顺利滑脱。
对于小钩和小嘴，止血钳比钳子更好用——它们能锁定合拢，够细能伸到手指到不了的地方，而细尖能夹住钳子会打滑的10号钩。两样都备着：太阳鱼和鳟鱼用止血钳，凡是带牙的用长钳。
退钩器或脱钩器（disgorger）——一根开槽的杆，沿着线滑下去把钩柄往后推——很适合稍小的鱼喉咙里刚好够不到的钩。沿着绷紧的线滑下去，用力一推把钩弹脱，然后钩和工具一起抽出来。
三本钩
一枚带两三个三本钩的拟饵需要不同的操作顺序。通常只有一个钩在鱼身上；其他的都是松着的、危险的。
- 先把鱼彻底控制住——在抄网里、摁在湿表面上，或者若是黑鲈就捏唇。
- 动手之前先看清，辨认哪些钩尖埋着、哪些空着。
- 如果能够，先取离你的手最近的那枚钩，这样一次突然的挣扎就不会把一枚空钩甩进你身上。
- 用钳子夹住埋着那枚钩的钩弯，以同样的“推—转—抽”动作把它退出来。
- 如果鱼在乱蹦，停下。等它安定下来。跟一条动着的鱼较劲会撕坏它的嘴，也危及你的手。
如果一枚三本钩埋在一个糟糕的位置、而这条鱼你又打算留下，那么迅速处死它比长时间地拔取更人道。如果你要放流它，就用侧刃钳把钩剪断、分几段取出来。
何时该剪线
有时鱼会把钩吃进喉咙或食道深处。这在用活饵时最常发生，因为鱼有时间吞下去，而这也正是许多经验丰富的饵钓者使用圆形钩的原因——圆形钩倾向于滑到嘴角、而不是被吞下。
如果你能看见钩、并能用止血钳够到它而不碰到鳃，就取出来。如果你够不到——如果它过了喉咙，或者拔它会把它拖过鳃弓——那就尽你所能贴近钩把线剪断，放流这条鱼。
这不是放弃。关于中钩死亡率的研究一贯发现，留着钩放流的鱼，存活率大大高于被强行拔出深喉钩的鱼。从食道或鳃弓里抠钩造成的损伤才是杀死鱼的元凶；一枚不去动它的钩，往往随时间松脱或锈蚀，而伤口会围着它愈合。
有两点需要知道的注意事项。青铜钩和普通钢钩在水里锈蚀得相当快。不锈钢钩则不会——如果你用带倒刺的不锈钢钩配活饵去钓打算放流的鱼，那就换掉。而且“把线剪短”就是要短：留下尽量少的拖尾线，因为一段长线头会缠绕或拖挂。
如果你反正要留下这条鱼，那这些都不适用——迅速处死它、事后再取钩。事先决定好一条鱼是要带回家还是放回去，会让这一刻简单得多。钓获放流的最佳实践指南讲了放流的其余部分，包括如何让一条疲惫的鱼恢复过来。
常见问题
留在鱼身上的钩会溶解吗？
不算是溶解，但非不锈钢的钩确实会锈蚀，往往在数周到数月内被脱落或被包裹起来，而鱼常常带着它们存活。这就是为什么剪线胜过抠出深喉钩：在鳃或食道附近拔取造成的机械损伤，通常才是杀死鱼的元凶，而不是钩本身。如果你放流鱼，就用青铜钩或普通钢钩、而非不锈钢钩，尽你所能安全地贴近钩剪断线，并接受“留着它”是两个不完美选项中较好的那个。
抓鱼的鳃安全吗？
不安全，如果你要放流它的话。鳃盖后面红色的鳃丝是鱼的呼吸表面，密布血管；它们很容易被撕裂、大量出血，而一条鳃部受损的鱼往往即便强健地游走也会死。托在鳃盖外缘之下——那块坚硬的骨质盖——而手指不碰到鳃丝，是狗鱼和musky公认的一种握法，但要练到不打滑需要功夫。如果你没把握，就改在腹部下方托住鱼，鳃部完全别去碰。
如果我钩到了自己怎么办？
没过倒刺的小刺伤，原路退出来就行——把它清洗干净，留意感染。如果倒刺埋进去了，拉线法是常用的野外办法：用结实的线在钩弯上绕一个圈，向下压住钩耳让倒刺脱开，然后沿着钩柄的路径猛地一拉那个圈。它管用，但很疼，也不是哪里都适用。凡是在脸上、眼睛里、关节处、手部肌腱里，或血管附近任何地方的，都要去看医生，而不是交给一个拿着钳子的钓伴。如果你经常钓鱼，就让你的破伤风疫苗保持在有效期内。
结语
好的摘钩毫不光鲜，而且几乎全在于准备。湿手、工具随手可及、面前那个鱼种对应的正确握法，以及一个事先就做好的决定——万一钩太深该怎么办。做到这四件事，你就会伤更少的鱼、丢更少的钩，还能保住自己的双手完好。
最值得养成的一个习惯：把离水时间压到最短。其他一切——握法、钳子、拍照——都该安排妥当，好让鱼暴露的是几秒、而不是几分钟。如果你还在组装你的装备，一副长嘴钳和一套止血钳，早在第二根竿之前就该进入新手基础装备清单。
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